İMAM BAYILDI
6 orta boy
patlıcan
3 orta boy
soğan
3 orta boy
domates
6-7 diş
sarımsak
1 su bardağı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyup ortalarını hafifçe oyun ve kızartıp bekletin. Soğanları küp şeklinde doğrayıp iki kaşık
zeytinyağında hafifçe kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsakları birkaç parçaya ayırıp
domateslerle birlikte
soğanların içine atın ve biraz daha kavurun. Şekeri ve tuzu serpip kıyılmış maydanozu da katın. Kızarttığınız
patlıcanların içlerini bu harç ile eşit şekilde doldurun. Üzerlerini
domates dilimleri ile kapatıp kalan
zeytinyağını dökün. Kısık ateşte yeterince sıcak su ilâvesi ile pişirin.
Not: İmam bayıldı y
ayvan bir tencerede pişirilmeli,
patlıcanlar birbirlerinin üzerine konulmamalıdır.