BEZELYELİ GÜVEÇ
Malzeme:
1 kg. kuşbaşı
kuzu eti
2 su bardağı taze veya konserve
bezelye içi
3 orta boy
soğan
3 orta boy
patates
2 adet
havuç
4 adet sivri
biber
3 adet
domates
1 litre
süt
1 su bardağı un
2
yumurta
250 gr. rendelenmiş taze kaşar
5 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Yapılışı:
Soğanları küp şeklinde doğrayıp 2 kaşık tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kuşbaşı
kuzu etini katıp suyunu çekene kadar kavurun. 1 su bardağı sıcak su ilâve edip kısık ateşte etleri pişirin. Pişen etleri eşit olarak 7 küçük güvece bölüştürün. Küçük doğranmış
havuç ve
patatesleri haşlayın. İç
bezelye taze ise onu da haşlayın. Konserve ise haşlamayın. Suyu süzülmüş
havuç,
patates ve
bezelyeleri tuz ve kara
biberle harmanlayın. Etlerin üzerine eşit biçimde bölüştürün. Domateslerin kabuklarını doğrayıp, halka biçiminde dilimleyin. Güveçlerin üzerine yayın. 3 kaşık tereyağını eritip unu kokusu gidene kadar kısık ateşte kavurun. Sütünü yavaş yavaş ilâve edip, karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp, çırpılmış iki
yumurtayı ilâve edin. İyice karıştırın. Sütlü karışımı güveçlere eşit olarak bölüştürün. Rendelenmiş taze kaşarı güveçlerin üzerine serpin. Orta derecede ısıttığınız fırına güveçleri yerleştirin. Kaşar
peyniri kızarınca güveçleri fırından çıkarın.