ETLİ KURU FASULYE
Malzeme:
2 su bardağı kuru
fasulye
3 orta boy
soğan
250 gr. kuşbaşı
dana veya
kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı veya 1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı
biber salçası
Tuz
Yapılışı:
Kuru
fasulyeleri yıkayıp akşamdan bol suda bekletin. Ertesi gün
fasulyeleri birkaç defa daha yıkayıp bol suda iyice haşlayın. Köpükleri üzerinden alın. Suyunu süzün. Bir tencerede yağı eritip küp küp doğradığınız
soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri tencereye katıp kavurun. Salçayı ve
biber salçasını ilâve edip kısık ateşte kavurun. 5 su bardağı kadar sıcak su ilâvesi ile etleri 1 saat kadar pişirin. Fasulyeleri tencereye katıp etler ve
fasulyeler iyice pişene kadar tencereyi kısık ateşte, ocakta tutun. Kuru
fasulyeyi ocaktan almadan 10 dakika kadar evvel tuzunu ilâve edin.