Kuzu Kapama (Rumeli Usulü)
Malzemeler
800 gr kemikli
kuzu eti
10 adet taze
soğan
5 diş
sarımsak
1 demet taze nane
4 çorba kaşığı margarin veya tereyağı (60 gr)
5-6 adet
pazı yaprağ
3 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı un
Tuz, kara
biber
Defne yaprağı
5-6 adet karanftf
Yapılışı
Etleri 1,5 litre suda karanfil, tuz ve defne yaprağını ilave ederek 10-15 dk kadar haşlayın. Haşlama suyundan çıkartıp bir kenarda bekletin.
Kuru
soğanı yarım ay şeklinde halkalar halinde kesin.
Pazı yapraklarını ayıklayın, büyük parçalar halinde doğrayın.
Taze
soğanları 5 cm uzunluğunda kesin. Sarımsakları iri iri kıyın.
Etlerinizi bir tencereye dizin. Halka
soğanları, taze
soğanların yarısını,
sarımsakları, 1/2 demet naneyi ve ayıklanmış
pazı yapraklarını etlerin üzerine kapatın. Tuz ve kara
biberle lezzetlendirin. Tereyağını da küçük parçalar halinde tencereye
koyun, kısık ateşte 50-55 dk pişirin.
Unu, 1/2 bardak suyla karıştırın. Kalan naneleri, taze
soğanları ve sulandırdığınız unu, pişmesine yakın, etinize ekleyin. 2-3 daha pişirip, hemen servis yapın.