FRANSIZ USULÜ CIĞER
MALZEMELER
600 gram
dana ciğeri
500 gram
domates
2 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
biraz un
100 gram margarin
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı toz şeker
1/2 demet kıyılmış maydonoz
2-3 yaprak adaçayı
1 tatlı kaşığı
biberiye
1 çay kaşığı tatlı kırmızı
biber
tuz,kara
biber
HAZIRLANIŞI
Ciğeri ızgaralık olacak şekilde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Sarmısağı ve
soğanı soyup ince ince kıyın. Ciğerleri önce una bulayın, sonra kızgın yağda iki tarafını da sadece birer dakika kızartın. Üzerlerine tuz ve kara
biber serptikten sonra
ciğer dilimlerini tabağa alın.
Soğanı ve sarmısağı,
ciğeri kızarttığınız tavaya atıp, aynı yağda kavurun. Sonra üzerlerine,
domatesleri ve
domates salçasını ilave edin. 1.5 çay bardağı sıcak su katın. Tuz, kırmızı
biber ve şeker ile tatlandırın. Ateşin altını iyice kısıp 10 dakika tıkırdatın. Bu sürenin sonunda, kıyılmış ada çayı yapraklarını,
biberiyeyi ve
ciğerleri tavaya, sosun üzerine katın. 1-2 dakika da sosla beraber pişirin ve sıcak olarak servis yapın.