Ciğer Tava
1
koyun kara
ciğeri
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı un
5-6 taze
soğan
1 su bardağı sıvıyağ
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerin zarını çıkartıp 2 parmak genişliğinde bantlara kesiniz. Tekrar enine keserek kuşbaşı şekline getiriniz. Un serperek her tarafını unlayınız.
Yağı derin bir kapta kızdırıp
ciğerleri içine
koyunuz. Ciğerler hafif sertleşince karıştırınız. Kurutmadan pişirip kağıt yayılmış kaba alınız. Tuz, kara
biber serpip karıştırınız. Servis tabağına yerleştirip etrafına ince kıyılmış
soğan ve maydanoz karışımı
koyunuz.