Bayram Çorbası
Adese Restaurant ETLİK
Malzemeler
500 gr yağsız
dana eti
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı margarin
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 su bardağı soğuk su
1 litre
süt
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
krema
Süslemek için bir miktar dereotu
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Hazırlanışı
Et iki parçaya bölünür. Derince bir tencereye konur ve içerisine küp küp doğranmış kuru
soğan ve
havuç ilave edilir. Defneyaprağı ve 2 su bardağı su da eklenir ve etler iyice pişene kadar haşlanır. Pişen et süzülür, suyu alınır ve bir kenarda bekletilir. Ayrı bir tencereye ayçiçek yağı konur. Bu yağa un eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşen una topaklaşmaması için bir çırpıcı yardımı ile karıştırılarak, yavaş yavaş
süt, süzülen et suyu ve
krema eklenerek karıştırılır, iyice karıştırıldıktan sonra kaynamaya bırakılır. Daha sonra haşlanmış etler ince ince doğranıp çorbanın içine eklenir ve 5 dakika daha kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbaya tuz ve kara
biber eklenerek ocaktan alınır. Bir tavada margarin eritilir. Kızdırılan margarine pul
biber eklenir ve sos yapılır. Kaselere alınan çorbanın üzerine bu sostan dökülür. Sosun üzeri ince kıyılmış dereotu ile süslenerek servis yapılır.