MANTI
3 su bardağı un
2
yumurta
1 çay kaşığı tuz
İçi için.
4-5 çorba kaşığı kıyma
1 orta boy
soğan
1 çay kaşığı tuz
3-4 dal maydanoz
1/2 çay kaşığı kara
biber
Üstü İçin:
1.5 su bardağı
yoğurt
1 diş
sarımsak
1/2 Çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Kıymanın içine rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber katıp karıştırınız.
Unun ortasını açıp,
yumurta, tuz ve 3/4 su bardağı su ilâvesi ile bir hamur yapınız. 2 mm. inceliğinde büyükçe bir yufka açınız. 3-4 cm. genişliğinde önce boyuna sonra enine keserek karelere ayırınız. Ortalarına
nohut büyüklüğünde iç
koyunuz. Karşılıklı kenarları ortasından üste doğru bastırarak (veya karşılıklı köşeleri üstte birleştirerek) kıymayı kapatınız. Tencereye 5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatınız. Hamurları birbirine yapıştırmadan tek tek içine atınız. Kapağını aralıklı kapatarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Yemek ta
baklarına koyup üzerine ılıklaştırılmış
sarımsaklı
yoğurt ve eritilmiş kırmızı
biberli yağ gezdiriniz.
Not: Zevke göre katlama şekilleri değişir. Üçgen olarak katlanabildiği gibi, pratik olarakta hazırlanabilir. Yufka açıldıktan sonra çapı belli edilir. Yufkanın yarısına 2 cm. ara ile
nohut büyüklüğünde iç konur. Diğer yarısı üzerine kapatılır. (Puf böreğinde olduğu gibi). Araları ruletle kesilerek küçük kareler oluşturulur.