Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
1 kg. dolmalık
biber
1 Demet nane (veya 1 çorba kaşığı kuru nane)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı kuş
üzümü
1 Çay kaşığı şeker
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı tarçın
Biberleri yıkayınız, sap kısımlarını içine bastırarak çıkartıp, çekirdeklerini boşaltınız.
Soğanı incecik kıyıp derin bir kaba
koyunuz. İçine kabukları soyulup küçük doğranmış
domates, ince kıyılmış maydanoz ve nane, tuz, şeker, yenibahar, tarçın ilave edip biraz yoğurunuz. Pirinç, kuş
üzümü,
zeytinyağı katıp karıştırınız.
Biberlerin içine sıkıca doldurunuz. Biberlerin ağız kısıımları karşılıklı gelmek üzere geniş bir tencereye yan yana diziniz. 1,5 su bardağı sıcak su ve 1/2 çay kaşığı, tuz ilâve ediniz. Hafif hararetli ısıda suyunu çekinceye kadar 30-35 dakika pişiriniz. Tenceresi ile soğutup servis tabağına yerleştiriniz.