Etli Firik Pilavı (Gaziantep)
2 su bardağı firik
1 su bardağı pilavlık
bulgur
2 baş orta boy kuru
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
250 gr
kuzu kuşbaşı
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Tencereye yağ konur. Üzerine et ve
soğan atılır. Harlı ateşte et suyunu bırakıp, çekene dek pişirilir. Yıkanmış firik ve
bulgur birlikte atılır. Birkaç kez çevrildikten sonra, tuz, kara
biber ve su katılır, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapalı olarak, orta ateşte 15-20 dakika pişirilir.