CEVİZLİ ŞTOLLEN (FRANSA)
20 dilim kurabiye için;
MALZEME:
Hamur:
1 kiio un,
2 küp yaş maya,
200 gr. şeker,
ılık
süt,
2
yumurta,
400 gr. tereyağı,
bir miktar küçük
hindistan
cevizi pudrası ve kakule,
limon kabuğu rendesi,
1 fiske tuz.
içi:
250 gr. ezilmiş
ceviz,
125 gr. bal,
200 gr.
krema,
1'er tepeleme
yemek kaşığı tereyağı ve galeta unu,
100 gr. kuru
üzüm.
Üstü:
50 gr. eritilmiş tereyağı,
pudraşekeri.
1. Unu büyük bir tasa dökün. Parçalanmış mayayı biraz ılık
süt ve şeker ile karıştırın, unun ortasındaki havuzun içine
koyun, 20 dakika kabarmaya bırakın. Kabardıktan sonra kalan malzemeleri ilave edin ve hamur yoğurun. Hamurun üstünü örtün ve tekrar 2-3 saat kabartın.
2. içi için
cevizleri, balı,
kremayı ve tereyağı devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Galeta ununu ve
üzümleri ekleyin. Fırını 200 derecede ısıtın.
3. Hamuru tekrar yoğurun ve oval bir şekilde açın. Ilınmış
cevizli karışımı sürün. Hamuru rulo halinde sarın, tepsiye
koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Piştikten hemen sonra eritilmiş tereyağı sürün, pudraşekeri serpiştirin.