Biryani
(Hindistan usulu tavuklu pilav)
1
tavuk (biraz baharat ve
biber tuz ile ovularak bekletilecek)
2
soğan kucuk dogranacak
3 cm buyuklugunde
zencefil ince dilimlenecek
1 yesil
biber ince dogranacak
yarim demet kisnis ince dogranacak
2 dis sarmisak ince dogranacak
3 adet karanfil
1 cay kasigi kakule toz
3 adet defne yapragi
2 cubuk tarcin
1 cay kasigi zerdecal
1 fincan findik
2 dl
yoğurt
4
yemek kasigi kavrulmus
soğan (bilmiyorum Turkiye'de satilip satilmadigini Amsterdam'da hazir kavrulmusu var)
1
yemek kasigi sirke
3
yemek kasigi gul suyu
600 gr buharda pismis basmati pirinc
3
yemek kasigi sut
Sogan kavrulacak, karanfil, kakule, defne yapragi ve tarcin cubugu eklenecek. Tavuk eklenecek, zerdecal, karanfil, sarmisak ve butun baharatlar eklenecek. Pismeye terkedilecek. Tavugun pistiginden emin olana kadar. Bu arada findiklar yagda kizartilacak. Tavuk tencereden alinip ince didilecek tekrar pismeye devam edilecek. Yoğurt eklenecek, kizarmis
soğanlarin yarisi eklenecek ve sirke eklenecek iyice karistirilacak. Bir firin kabina buharda pismis
tavuk konulacak uzerine hazirlanan
tavuk harci serilecek en son geri kalan kavrulmus
soğan ve findiklar serpilecek sut ve gulsuyu da serpilecek, firin kagidi yada aluminyum folya ile kapatilarak 180 derece firinda 10 dakika pisecek.
