Kaz Ciğeri (Fransa)
Malzemeler:
4 parça kesilmiş
kaz ciğeri
1 adet
pırasa
100 ml.
tavuk suyu
200 gr.
üzüm
2 dilim
cevizli ve
hurmalı ekmek
50 ml.
tavuk demiglace (
tavuk kemikleri ve mevsim sebzelerini uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen kıvamlı bir sos).
Hazırlanışı:
Pırasayı ince bir şekilde doğrayın ve
tavuk suyunda haşlayın. Kaz
ciğerlerinin iki tarafı da renk alacak şekilde pişirin ve fırına verin. Tavuk demiglace ve önceden ıslatılmış
üzümü kaynatarak sos hazırlayın. Cevizli ve
hurmalı ekmeklerin iki tarafını da tavada kızartarak tabağın ortasına yerleştirin. Üstüne
tavuk suyunda haşlanmış
pırasayı ve
kaz ciğerini
koyun. Ve
üzümden elde edifen sosu da koyarak servis yapın.