ETLİ EKŞİLİ KÖFTE
MALZEMELER
1 buçuk kg kemikli
kuzu budu
1 su bardağı
barbunya fasulye
250 gr ince
bulgur
1 su bardağı
nohut
2 adet
domates
2 baş
soğan
2 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı
biber
Kuru nane
Tuz, kara
biber
HAZIRLANIŞI
Et, bir baş
soğanla kavrulup ağır ateşte pişirilir. Diğer yanda akşamdan ıslatılan
barbunya fasulye ve
nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine
limon da kullanılabilir. Bu arada yağsız kıyma, bir
soğanın rendesi,
bulgur, iki
yumurta, tuz, kara
biber, kırmızı
biber,maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğurulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğurulur. Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparılarak,
fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Haşlanmış et,
nohut ve
fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2
domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
ML® Etli Köfte için tıklayın
ML® Öküz Köftesi için tıklayın