MANTARLI KUŞKONMAZLI SIĞIR FİLETOSU (FRANSA)
4 kişilik
MALZEME;
200 gr.
mantar,
30 gr. kurutulmuş
kuzu mantarı,
400 gr. yeşil
kuşkonmaz,
her biri 200 gr. ağırlığında
sığır filetosu,
4 dilim
pastırma,
kara
biber,
30 gr. tereyağı,
125 ml
sığır et suyu,
100 gr. krem şanti.
1. Taze
mantarları ayıklayarak yıkayın ve doğrayın. Kuru
mantarları suya bastırın, damlamaya bırakın.
2. Kuşkonmazların üst kısmını kesip haşlayın, damlamaya bırakın.
3. Filetoları
pastırma sarın, açılmaması için kürdan saplayın, üzerine kara
biber öğütün.
4. 2 tatlı kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. Filetoları altlı üstlü olarak 2-3 dakika kızartın. Etleri çıkarıp, yaldıza sarın. Fırını en düşük ayarda ısıtın, filetoları koyup bekletin. Sosunu bir taşım kaynatın, et suyu dökün, sosun suyunu çektirin.
5. Taze
mantarları tereyağında kavurun,
kuzu mantarları,
kuşkonmazları katın, tuzunu
biberini ayarlayın.
6. Filetoları ısıtılmış ta
bakların üstüne dizin,
mantar,
kuşkonmaz ve sos ile servis yapın. Erişte ya da kepekli
pirinç pilavı ile sofraya getirin.