SOMUNLU KREP (ALMANYA)
6 kişilik
Krep için:
2 silme çorba kaşığı un,
1 küçük
yumurta,
5 tatlı kaşığı krem şanti,
3 çorba kaşığı
süt,
1 fiske tuz,
kızartma yağı
içi için:
150 g dilimlenmiş füme
somon balığı,
4 çorba kaşığı taze
krema,
yarım tatlı kaşığı bayır turpu (Meerrettich),
tuz,
kara
biber,
1 fiske şeker
Ayrıca:
175g salatalık,
2 çorba kaşığı
limon suyu,
arzuya göre şeker,
4 çorba kaşığı sıvı yağ,
bir kaç dal dereotu,
50 g havyar.
Hazırlanması:
1. Unu ve
yumurtayı mikserle çırpın, yavaş yavaş krem şanti ve
süt karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Krep hamurunu 30 dakika özümsemeye bırakın.
2. Yağı 26 cm çapında bir teflon tavada eritin. Hamurun yarısını dökerek incecik bir krep pişirin. Krepi tavadan çıkarıp folyonun üstünde ılınmaya bırakın. Hamurun öteki yarısından aynı şekilde krep pişirin.
3. Balık dilimlerini eşit olarak kreplerin üstüne
koyun, kenarlar açık kalmalı. Taze
kremayı bayır turpu, tuz, kara
biber ve şeker ile karıştırın. Karışımı kreplerin üstüne sürün. Krepleri sıkı sıkı sarın ve folyoya sarıp buzdolabına kaldırın.
4. Servis yapmadan 3 saat önce krepleri derin dondurucuya
koyun. 2 saat sonra krepleri çıkarın, folyoyu kaldırın. Kreplerin uçlarını kesin. Krepleri verev olarak dilimleyin (9 dilim) ve 3er 3er ta
baklara dizin.
5. Salatalığı yıkayarak kurulayın, kabuğu ile ince dilimleyin. Limon suyu, tuz, kara
biber, şeker ve yağ ile sos hazırlayın.
6. Kreplere salatalık ile garnitür yapın, dereotu serpiştirin, sos damlatın, üzerine havyar
koyun.