Beşemelli Ispanak
2 demet
ıspanak
1 adet kuru
soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Başemel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı
süt
1 avuç rende kaşar
Tuz
Kara
biber
Tencereye yağ ve ince kıyılmış
soğan konur. Soğan sararınca temizlenmiş, doğranmış
ıspanak eklenir. Hızlı ateşte
ıspanak solana kadar kavrulur, tuz ve kara
biber eklenir, ateşten alınır. Diğer tencereye sos malzemesi olan tereyağı ve un konur. Un sararana kadar kavrulur. Üzerine yavaş yavaş soğuk
süt eklenir. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Tuz, kara
biber serpilir, ateşten alınır. Biraz ılıyınca kaşar eklenir, karıştırılır. Ispanak bir fırın kabına aktarılır. Üzerine başemel sos konur. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sos pembeleşene kadar pişirilir.