ACILI SOMON
Kaynak: Metropost
Malzeme:
1 kg
somon (filetoya ayrılmış ve derisi alınmış)
3 orta boy
patlıcan
1 orta boy
soğan
3 orta boy
domates
100 gr
biber salçası
Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul
biber
Sarımsak
Limon
Roka
Nar pekmezi
Nar
Kırmızı turp
Yapılışı:
Filetoya ayrılmış
somon 4 parçaya ayrılır. Biber
salçası,
zeytinyağı, ezilmiş
sarımsak ve tuzda 5 saat bekletilir. Patlıcanlar uzunlamasına 1 cm kalınlığında doğranarak tuzlu suda yarım saat bekletilir. Daha sonra
patlıcan ve
somonlar ızgarada pişirilir, sosu için tencerede
zeytinyağında ince doğranmış
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Acı
biber salçası eklenerek çok az kavrulur. Domatesler rendelenerek koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pul
biber eklenir. Bir kayık tabağa ızgarada pişirilmiş
patlıcanlar üzerine ızgarada pişirilmiş
somon balığı yerleştirilir. Hazırlanan sos üzerine gezdirilir. Bir kasede rokalar kalın doğranır nar pekmezi,
zeytinyağı ve
limon suyu ile karıştırılır, tabağa balıkların yanına konulur, üzerine nar taneleri ve kırmızı halka
soğanlarla kırmızı turp dilimleri eklenerek servis yapılır.
ML® Acılı Barbunya için tıklayın