Ezogelin Çorbası
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı
bulgur
1,5 çay bardağı kırmızı
mercimek
1 çay bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
8 su bardağı et suyu ya da su
5 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, kara
biber, pul
biber, kuru nane
Mercimek,
bulgur ve
pirinç iyice yıkanır, üzerlerine 1 su bardağı su koyarak, ayrı kaplarda 1 saat ıslatılır. Tencereye yağ konur, ısınınca ince kıyılmış
soğan atılır, pembeleştirilir. Üzerine un eklenir 1-2 dakika kavrulur. Salça, tuz, nane kara
biber ve pul
biber ilave edilir, karıştırılır. Et suyu eklenir. Kaynayınca
mercimek,
bulgur ve
pirinç ıslatma sularıyla birlikte katılır. 25 dakika orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirilir.