Elmalı Çorba (Almanya)
4 kişilik
600 g çorbalık
sığır eti dilimleri,
1 baş
soğan,
1 defne yaprağı,
1 bağ yeşillik,
2 adet jamavik
biberi,
kekik ve mercanköşk dalları,
3 kara
biber tanesi.
tuz,
yarım
kereviz,
3 orta boy
havuç,
1 kırmızı
soğan,
2
yemek kasığı sıvı yağ,
2 orta boy ekşi
elma,
100 g
erik kurusu,
tarçın,
kimyon
Eti yıkayarak kurulayın. Soğanı ortadan kesin. Soğanı ve eti bir tencerede, yağ ilave etmeden kızartın. Kızarmış etin üzerine 1.25 litre su dökün, kapağı kapatın ve 30 dakika kaynatın. Yeşilliği yıkayarak ayıklayın ve doğrayın. Yeşilliği, defne yaprağı, jamayik
biberi, kara
biber, tuz ilave edin, hepsini 50 dakika kaynatın. Kereviz,
soğan ve
havuçları dilimleyin. Çorbayı süzgeçten geçirerek başka bir tencereye aktarın. Yağı kızdırın, sebzeleri kızartın, çorbaya karıştırın. Elmaları yıkayarak kurulayın ve dilimleyin. Elmaları ve
erikleri çorbada 3 dakika ısıtın. Bir miktar tuz, kara
biber, tarçın ve kimyon katın. Yeşillikle garnitür yapın.