Gorgonzola Soslu Kuşkonmaz
4 kişilik
4
kuzu pirzola,
8
yemek 1 kaşığı sıvı yağ,
1-2
yemek kaşığı
limon suyu,
tuz,
kara
biber,
1 kilo taze
patates,
1 kilo beyaz
kuşkonmaz,
1 tatlı kasığı tereyağı,
150 g
krema,
150 g gorgonzola
peyniri,
1
yemek kaşığı yeşil taze kara
biber.
Eti yıkayarak kurulayın. 4
yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve
biberden terbiye hazırlayın. Eti terbiyenin içine yatırın ve 3 saat süre ile buzdolabında bekletin. Patatesleri haşlayın. Kuşkonmazları soyun, sert uçlarını kesin ve kaynar tuzlu, şekerli, tereyağlı suda 15 dakika pişirin. Kremayı ısıtın, içinde
peyniri eritin. Ezilmiş
biberi tanelerini içine atın ve suyunu biraz çektirin.
Pirzolaları kalan yağda 4 dakika kızartın. Kuşkonmazları ve pirzolaları gorgonzolalı sos ve
patates ile sofraya getirin.