Hindi Dolması
1 tane küçük
hindi
1 bardak su
1 baş
soğan
Tuz
Kara
biber
4 çorba kaşığı sade yağ
1 bardak
pirinç
Temizlenmiş
hindinin
ciğeri ve yüreği ayrılır, yıkanıp bir tarafa bırakılır.
Hindinin üstündeki küçük tüylerin yok edilmesi için alevli ateşte ütülenir.
Sonra suyla iyice yıkanır. İçi ve dışı tuzlanır.
Karın boşluğuna
ciğer ve yüreği konur.
Ayakları karnının yangından geçirilip, gerisinden çıkarılır.
Diğer taraftan
hindiyi alabilecek büyüklükte bir tencerenin içine 4 çorba kaşığı sade yağı koyup dört parçaya bölünmüş
soğan ve bir bardak su ilave ederek kaynatılır.
Su kaynamaya başlayınca
hindiyi de tencereye koyup kaynatmalı, 10 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzüp bir tepsiye çıkararak firma sürmeli, orta hararette kızarmaya bırakmalı.
Diğer tarafta bir tencerenin içine 2 kaşık yağ koyup eritin, 1 kaşık iç
fıstık atıp hafif pembeleştirin, ince rendelenmiş
soğanı ilave ederek kavurun.
Ayıklanmış bir bardak pirinci de tencereye koyup kavurun, tuzunu,
biberini serpin, 2 bardak
hindi suyu ile pişirin, suyunu çekince demlemeye lüzum yoktur, fırında kızarmakta olan
hindinin içine kaşık kaşık doldurup
hindinin her tarafının nar gibi kızarmasını sağlayıp servis yapın.
Fırın yoksa hazırlanmış iç pilavın üzerine
hindiyi tavada, kızartarak koyup servis yapabilirsiniz.
Not: Hindi kartsa haşlamadan ne fırında, ne de tavada pişirebilirsiniz, mutlak haşlamanız lazımdır.