Pshalive (Çerkez Mantısı)
Şahender Ulus
Hamur için:
1
yumurta,
1 fincan sıvı yağ,
su,
un,
tuz.
İç Malzemesi:
5-6 adet orta boy,
patates,
1 adet orta boy
soğan,
Reyhan,
biber,
tuz
Hamuru tüm malzemesiyle birlikte yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Patatesleri haşlıyoruz ve çatal yardımıyla pütürsüz olacak şekilde eziyoruz. İçine sıvı yağda pembeleştirdiğimiz
soğan, reyhan,
biber ve tuzu ekleyip
patatese iyice yediriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopartarak kalınlığı 1 cm olacak şekilde açıyoruz. Kareler halinde kesiyoruz. Kestiğiniz parçaların içine iç malzemesi koyarak üçgen olarak katlayıp kenarlarını yapıştırıyoruz. Daha I önceden kaynattığınız 1 suyun içine atarak haşlıyoruz ve büyükçe bir tepsiye döküyoruz, üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz veya
sarımsaklı
yoğurt ve sıcak suyla açılmış kara
biberli
salçayı üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.