Fırında Hamsili Pilav
Hanife Bilgin
750 gr
hamsi
1 buçuk Su Bardağı Pirinç
2 tane kuru
soğan
1
yemek kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Su
1
yemek kaşığı Kuş Üzümü (Ben kullanmadım)
1
yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
Yeni Bahar,
Tuz,
Pul Biber
Hamsileri kılçıklarını çıkarıp ayıklayarak yıkıyoruz, süzülmeye bırakıyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz, dolmalık
fıstıkları ve incecik kıyılmış
soğanları bu yağda kavuruyoruz. İyice yıkadığınız
pirinçleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Üzerine iki bardak sıcak suyu koyup tuz, yenibahar, kuş
üzümü ve pul
biberi ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıyoruz. Pilav pişedursun, o arada suyu iyice süzülen
hamsilerin yarısını yağlanmış tepsiye sırtlan tepsiye gelecek şekilde sıra sıra diziyoruz. Dizerken ortadan, başlıı yoruz ki
hamsiler güneş gibi dizilsin ve görüntü güzel olsun. Pilav pışince iyice karıştırıyoruz,
hamsilerin üzerine yayıyoruz. Kalan
hamsileri de aynı şekilde pilavın üzerine diziyoruz. 180-200 dereceli önceden ısıtılmış fırında
hamsiler pembeleşene kadar kızartıyoruz.