Ispanaklı Çipura
6 kişilik
Tart için gerekli malzeme:
850 gr
çipura balığı
30 adet iri
ıspanak yaprağı
1,5 su bardağı taze
krema
2
yumurta akı,
1 adet
limon
Tuz,
birkaç tane kara
biber
Sos için;
4,5 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 adet taze
soğan
1 çorba kaşığı acı hardal
3 kepçe balık suyu
2 çorba kaşığı sirke ile karıştırılmış su,
1 tutam toz şeker,
Tuz,
kara
biber
Balığın kılçıklarını ayırıp tuz ve
limon dilimleri ilave edilmiş suda haşlayın. Balık etini robottan geçirin. Krema, 1 tutam tuz ve kara
biberle karıştırılmış
yumurta aklarını mikserle çırpıp balık etine ilave edin ve karıştırın. Ispanak yapraklarını sıcak suya batırıp çıkarın.
Altı adet küçük tartolet kalıbını yağlayıp bir ucu dışarıya sarkacak şekilde
ıspanak yapraklarıyla döşeyin. Ortasına balık ezmesini doldurup sarkan
ıspanakları üzerine kapatın. 200 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
Kıyılmış
soğanları 1,5 kaşık tereyağında sote edin. Sirkeli su ile ıslatıp 1 tutam tuz, kara
biber serpin. Ateşten alıp kapağı kapalı olarak 15 dakika bekletin. Mikserle karıştırıp hardal ve şeker ekleyin.
1,5 kaşık tereyağı ile unu pembeleştirin. Sıcak balık suyunu azar azar dökerek sürekli karıştırın. 5 dakika pişirip
soğanlı karışıma ekleyin. Kalan tereyağını katın. Dilerseniz üzerini nar taneleriyle süsleyip sos eşliğinde servis yapın.