CEVİZLİ ÇERKEZ TAVUĞU
MALZEME:
Tavuk 1 adet
Ceviz içi 1 kg.
Kurutulmuş kırmızı
biber 5 adet
Sarımsak 4 diş
Ekmek içi 4 dilim
Kişniş 2 tatlı kaşığı
Kara
biber 1/2 tatlı kaşığı
Tavuk suyu 6 su bardağı
Tuz
YAPILIŞI:
1. Tavuk temizlenir, tütsülenir, yıkanır, haşlanır, kemiklerinden ayrılır, didilir.2. Kurutulmuş
biberler haşlanır, çekirdeklerinden ayrılır. 3. Bir miktar
ceviz içi,
biberler,
sarımsak ve ekmek içi kıyma makinasından birlikte geçirilir. 4. Kalan
ceviz de kıyma makinasından geçirilir, sıkılarak yağı bir fincana alınır. 5. Kıyma makinasından geçirilen bu karışıma soğuk
tavuk suyu ve tuz ilave edilir, karıştırılır. 6. Didilmiş et servis tabağına alınır, üzerine bu karışım dökülür, fincana alınan
ceviz yağı da üzerine gezdirilir.