Balkabağı Pastası
5 yaprak jelatin,
yarım çay bardağı sıcak su,
yarım su bardağı tozşeker,
yarım çay kaşığı tuz,
yarım tatlı kaşığı tarçın,
1 tatlı kaşığı
zencefil,
yarım su bardağı
süt,
2 adet
yumurtanın sarısı,
3 su bardağı balkabağı püresi,
2 adet
yumurtanın akı,
1 su bardağı tozşeker.
Süslemek için:
1 su bardağı
krema
Jelatinleri yarım çay bardağı sıcak suda eritin. Eriyen jelatinleri bir kaba alın. Şekeri, tuzu, tarçını ve
zencefili jelatinlerin üzerine ekleyin.
Karıştırıp, malzemeleri tencereye aktarın. Kısık ateşin üzerine oturtun. Sütü, 2 adet
yumurtanın sarısını ve balkabağı püresini ekleyin. Kısık ateşte sürekli ka-rıştırarark kaynayana dek pişirin. Ateşten indirdikten sonra soğutun. 2 adet
yumurtanın akını iyice çırpın. Çeyrek su bardağı şekerle karıştırın.
Bal
kabaklı karışıma ekleyin ve karıştırın. 23 -24 cm çapındaki kalıba aktarın. Donana dek buzdolabında bekletin. Donduktan sonra kalıptan çıkarın. Krema ve
cevizle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.