Etli Peynirli Kabak Sarma
600 gr ince dilimlenmiş
dana biftek
12 dilim büyük
salam
6 adet iri
kabak
1 çay kaşığı kuru fesleğen veya birkaç adet taze fesleğen yaprağı
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
250 gr dil
peyniri
1 tutam kırmızı pul
biber
500 gr
kiraz domates
4-5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
kara
biber
Temizlenmiş ka
bakları uzunlamasına ince ince doğrayın. Hafifçe yağlayıp, tuzlayın ve üzerine kara
biber gezdirin. Az yağlanmış teflon tavada veya ızgarada iki taraflı olarak diri kıvamda kızartın. Peynirden 12 kare dilim kesip kalanını ince çubuklar şeklinde kesin.
İyice dövülmüş etleri düz bir zemine yanyana dizin. Her birinin üzerine bir
salam, 1
kabak dilimi, birkaç dil
peyniri çubuğu, 1 tutam
biber, fesleğen ve maydanoz
koyun. Artan ka
bakları ayrı bir tabağa alın. Et dilimlerinin iki ucunu ortaya doğru kıvırıp rulo yapın. Açılmalarını önlemek için her birini mutfak ipi ile sıkıca bağlayın ya da kürdanla tutturun.
Zeytinyağını tavada kızdırıp sarmaları kızartın. Tuz,
biber ekin. Peçete üzerine alarak yağını çektirin. Herbir sarmayı artan
kabak dilimlerinin ortasına koyup rulo şeklinde sarın.
Aynı yağda
sarımsakları kızartıp temizlenmiş ve ortadan ikiye kesilmiş
domatesleri ilave edin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirip hazırladığınız
kabak sarmaları ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Her birinin üzerine kare şeklinde kesilmiş 1
peynir dilimi kapatın. Tekrar kapağını kapatıp kısık ateşte erimeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın.