Kabaklı Börek
3 adet orta boy
kabak,
5 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 adet orta boy
patates,
2 adet
yumurta,
1 su bardağı
süt,
50 gram erimiş margarin,
3 adet yufka,
1 demet maydonoz,
tuz,
kara
biber,
2 çorba kaşığı ufalanmış beyaz
peynir.
Üzerine: susam ve çörekotu
iç malzemesi için, ka
bakların kabuğunu
kazıyın. Rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Soğanı doğrayıp 2-3 çorba kaşığı sıvı yağda pembeleştirin. Ardından kabağı ilave edip ara ara karıştırarak yaklaşık 3 dakika kavurun. Patatesi de rendenin iri tarafı ile rendeleyip 2 dakika daha kavurduktan sonra tavayı ateşten alın. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın. İyice soğuduktan sonra 1 adet
yumurtayı ve 2 çorba kaşığı ufalanmış
peyniri ekleyin. Maydonozu ince doğa-yıp ilave edin. Kalan sıvı yağı eritilmiş margarinle karıştırıp içine çırpılmış
yumurtayı ve 1 su bardağı
sütü ekleyin, tekrar çırpın, ilk yufkayı düz bir zemine serip üzerine
sütlü karışımdan sürün. Kabaklı harcı yufkanın yarısına yayın. Gevşek bir rulo halinde sarın. Kendi etrafında döndürerek yuvarlayın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, kalan
sütlü karışımı böreklerin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derceli fırında pişirin.