Özbek böreği
1 kg. un,
yarım kg. kıyma,
3 adet
soğan,
300 gram margarin
2
yumurtanın sarısı,
yeterince su
bir miktar tuz, kara
biber,
Ortasını havuz şeklinde açtığınız unun içine tuz ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar su ekleyerek yo-ğurun. Üzerine temiz ve nemli bir mutfak bezi örterek dinlenmeye bırakın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Tencereye alıp erittiğiniz yağın içine ilave edin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında içine kıymayı, tuz ve kara
biberi ekleyin. Kıyma da piştikten sonra içi ateşten alın. Hamuru orta büyüklükteki parçalara ayırın. Parçaların her birini oklava yardımıyla
yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yufkanın içine hazırladığınız kıymalı içten
koyun. Ay şeklindeki böreği kenarları açılmayacak şekilde kapatın. Yağlı bir tepsinin üzerine börekleri yerleştirin. Böreklerin üzerine fırçayla
yumurta sarısı sürün. Fırına sürerek üzeri pembeleşince kadar pişirin.