Fırında sebzeli
kuzubudu
6-8 Kişilik Gerekli malzeme:
1 kg
kuzu budu,
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ veya 1 çorba kaşığı tereyağı
2
havuç, 2
patates
3-4 arpacık
soğan,
1 baş
sarımsak
Yarım kg brüksellahanası
10-12
mantar
Birkaç
kereviz yaprağı
Tuz,
tane kara
biber
Sos malzemesi:
2 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı
yoğurt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Kuzu budunun yağ ve sinirlerini temizleyin. Üzerinde ince bir bıçakla minik delikler açıp soyulmuş
sarımsak dişlerini ve kara
biberleri yerleştirin. Patates ve
havuçları temizleyip eşit büyüklükte doğrayın.
Derin bir tencereye 5 bardak suyu alın. Kuzu budunu ve sebzeleri ekleyip kaynatın. Suyun üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Sebzeler hafif yumuşayınca kevgirle çıkarıp bir tabağa alın. Et yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ekleyip 2-3 dakika sonra ateşten alın.
Budu fırın tepsisine yerleştirin. Sos malzemelerini karıştırıp budun üzerine sürün. Etrafına lahana haricinde tüm sebzeleri dizin. Tencerede kalan pişme suyunu süzerek tepsiye boşaltın. Orta ısılı fırında etin üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Sebzelerin her iki tarafının kızarması için arada çevirin.
Kuzu budunu servis tabağına alın. Mantarları temizleyip lahanalarla beraber 2 kaşık yağda 3-4 dakika kavurun. Diğer sebzelerle birlikte etin etrafına dizin. Sıcak olarak servis yapın.