Aşure
Ümit Usta
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı kuru
fasulye
5 su bardağı toz şeker
10 adet
incir
10 adet
kayısı
2 fincan kuru
üzüm (sarı çekirdeksiz
üzüm)
2 fincan
fındık
1 fincan kuş
üzümü
2 fincan
ceviz içi
1 fincan çamfıstığı
1 fincan
badem (kabuğu soyulmuş)
5 adet karanfil
1/2 fincan gül suyu Koyulaştırmak için
1 fincan nişasta Beyazlaştırmak için
2 su bardağı
süt
Buğday,
nohut ve
fasulyeyi 8-10 saat önceden ıslatalım.
Sularını değiştirip ayrı ayrı haşlayalım.
Haşladığımız buğdayı ve yıkadığımız pirinci ilave edip iyice pişirelim.
Nohudun kabuklarını soyup
fasulyeyle birlikte buğday tenceresine ilave edelim.
Kuruyemiş çeşitlerinden kaselerin üzerine süslemek için birazcık ayırdıktan sonra
fındıkları, kuru
üzümleri, daha önceden ıslattığımız ve şişirdiğimiz kuş
üzümlerini, çam
fıstıklarını ve
bademleri bütün olarak
inciri ve
kayısıyı ufak ufak keserek, tencereye ilave edelim.
Gül suyu, karanfili ve şekeri de ilave edip bir taşım daha kaynatalım.
Aşurenin biraz daha kıvamlı olması için bir fincan nişastayı, iki su bardağı
sütle çırpıp kaynamakta olan tencereye ilave edelim.
İstediğimiz kıvama gelince aşureyi hemen kaselere boşaltıp soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra nar tanesi, tarçın ve ayırdığımız çerezlerle süs yapıp servis yapalım.
Not: Arzu edenler tencereyi ocaktan indirmeden evvel bir çorba kaşığı tereyağı ilave edebilir.
Fotoğraf "Al Pay" tarafından gönderildi. 14.11.2019