Patlıcan Salatası
4 Büyük
patlıcan
2 Orta boy
domates
3 Kaşık
zeytinyağı
2 Orta boy
soğan
1 Limon
6 Yeşil
biber
1 Çorba kasığı sirke
6-7 zeylin
Patlıcanları ateş üzerine koyarak iyice pişirin. Yanan kabukları bir bıçakla yukardan aşağıya doğru çekerek soyun. Bir kaseye
zeytinyağı
koyun, patlcanları bu kasenin içine atarak dinlendirin. Üzerine tuz ve
limon suyunu gezdirip, sirkeyi de ilâve ederek, çatalla iyice dövün, bunları
patlıcanlara yedirin. Servis tabağına aktarın. Tabağın kenarını
domatesle süsleyin, üzerine ince ince kesilmiş yeşil
biber ve yarım ay şeklinde doğranmış
soğanla süsleyin. Çekirdekleri çıkarılmış
zeytinleri serpiştirip, servis yapın.