PATLICANLI PİLÂV
3 Bardak
pirinç
1 Demet dereotu
2 Fincan
zeytinyağı
Tuz
2 Patlıcan
Pirinç ayıklanıp üzerine kaynar tuzlu su dökülür. Bir saat bırakılır. Süzülüp tencereye konur ve tahta kaşıkla on dakika kavrulur. Öte yandan
patlıcanlar küçük küçük parçalara ayrılıp bir fincan
zeytinyağı içinde pem-beleşinceye kadar kavrulur ve yağiyle beraber pirincin bulunduğu tencereye dökülür. Tuz ve üç bardak sıcak su katılarak pişmeye bırakılır. Pilâv suyunu çekince bir demet dereotunu ince ince kıyıp içine karıştırmalı, hafif ateşte yarım saat demlenmeye bırakmalıdır. Soğuduktan sonra sofraya götürmelidir.
ML® Barbunyalı Pilav için tıklayın