Maş Çorbası (Gaziantep)
1 su bardağı maş
Yarım su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tarhun
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı su
Tencereye maş konur, üzerine 4 su bardağı su eklenerek kaynatılır. Maşların dış kabukları yüzüne çıkar, bunlar alınır.
Üzerine 4 su bardağı su katılır. Üzerine yarım daire şeklinde doğranmış
soğan ilave edilir,
salça,
pirinç, tuz, eklenir,
pirinçler uzayınca pişti demektir.
Tavaya sıvıyağ konur, ısınınca pul
biber, tarhun eklenir, ateşten alınır.
Karışım çorbaya gezdirilir.