Ciğer Tava
1 Ciğer
3 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı
zeytinyağı
Kırmızı
biber
Tuz
Ciğerin dış zarı ve kenarındaki sinirleri alınır, yıkandıktan sonra yassı olarak üçe bölünür, bölünen parçalar uzunlamasına kesilir, bir de aksine kesilir. Dört köşe, irice parçalar mey
dana çıkar. Bir kap içine
zeytinyağı konur,
ciğer kırmızı
biberle karışıp üçe bölünür. Bir parçası una bu-lanıp elenir, kızgın yağa atılır, bir iki defa alt üst edilip süzgüye çıkarılır. Yağ süzülür, temizlenmiş yağ tekrar iyice kızdıktan sonra
ciğerin hepsi konur. Bir iki karıştırıp ateşten alınır. Ciğer yağ içinde soğuduktan sonra tuz atılır ve tamamlanmış olur. İstenirse taze veya kuru
soğandan piyaz yapılır.
ML® Maraş Tava için tıklayın
ML® Maraş Tava (görsel)