FİLET MIUNON
500 gr. bonfile
1 çorba kaşığı sadeyağ, ya da tereyağı
150 gr.
mantar
4 çorba kaşığı
krema
1
soğan
3
yumurta sarısı
10
elma
Maydanoz, tuz,
biber
300 gr.
milföy hamuru
2
kaz ciğeri
Bonfile yuvarlak şekillerde kesilecek, dövüldükten sonra kızartılacak. Mantar püre haline getirilecek, içine
yumurta sarısı,
krema, tuz, kara
biber konulup yoğrulacak. Kaz
ciğeri pişirilip haşlanacak. İçine doğranmış ve ateşte hafifçe öldürülmüş
soğan,
elma konulup tereyağı ilâve edilecek. Sonra maydanoz, tuz, kara
biber ekildikten sonra bekletilir. Mantar ezmesi 1-2 cm. kalınlığında bonfileye sürülür. Üzerine de
kaz ciğeri püresi ilâve edilip, açılan börek hamuru içine oturtulacak. Normal bir ısıdaki fırında 8-10 dakika pişirilecek.