İslim kebabı
Malzemeler
1,5 kg. ince uzun
patlıcan
4-5 adat çarliston
biber, irice doğramınış
3-4 küçük
domates
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1
yumurta
1 kuru
soğan
2-3 diş
sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup robotta çekilmiş)
tuz, kara
biber
Sos için:
2-3
domates
sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz
Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan
yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken
patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin bir kaseye 2
patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup
patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1
biber dilimi ve 1
domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin. Sosu için
domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra ta
baklara paylaştırın.