KOYUN ETİNDEN ET SUYU
1 kg. kemiksiz
koyun eti ya da 2 kilo
koyun kemiği,
14 su bardağı su,
3 sap maydanoz kökü,
1
soğan,
2 diş
sarımsak,
1
havuç (büyük),
tuz, kara
biber,
2
pırasa,
2 kilo çorbalık kemik yada 1 kilo eti, 1
soğan, 1 büyük
havuç, 2
pırasa, 1 sap maydanoz kökü, 2 diş
sarımsak, tuz ve kara
biberle, 16 bardak suda haşlayın. Önce köpükleri alın. Köpük kesildikten sonra kapağını kapatın. 2,5 saat kaynatın. Sonra eti ayırıp suyu süzün. 8-9 bardaktan çok su kalmışsa biraz daha kaynatın.