ALEVLİ BİBERLİ BİFTEK (FRANSA)
STEAK AUX POIVRES
4 kişi için MALZEME:
4 adet biftek (150 gr. tanesi)
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış arpacık
soğanı, yoksa
soğan
1 kahve fincanı dömi glas
1 çorba kaşığı tereyağı (Varsa 4 çorba kaşığı
krema)
YAPILIŞI
Tane kara
biberleri eziniz, biftekleri ezilmiş kara
bibere bulayıp tuzlayınız.
Flambe ocağını misafirin önünde yakıp tavayı üzerine koyarak kızdırınız.
Bir kaşık tereyağı ilâve edip yağ yanmadan, hemen biftekleri ilâve edip üçer dakika alt üst çevirerek pişiriniz.
Soğanı serpip bir dakika
soğanla beraber alt üst çevirerek pişirip biftekleri bir tabağa çıkarıp tavanın içine dömi glas ve
kremayı ilâve ediniz
Bir iki dakika kaynatıp altındaki ateşi söndürünüz.
Kalan tereyağını tavanın içine karıştırarak yedirerek biftekleri ilâve ediniz.
Tavadaki sosa alt ve üst bulayıp sosla beraber servis ediniz.