BILDIRCIN ROTİ VİNYORON (FRANSA)
CAILLES DE VIGNES AU RAISIN
4 kişi için MALZEME :
8 adet
bıldırcın temizlenmiş
Tuz, bir çimdik kara
biber
1 kahve fincanı rafine yağı
2 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 kg. taze
üzüm
4 dilim 5X5 cm. kızarmış ekmek içi
YAPILIŞI :
Üzümleri kabuklarının soyulabilmesi için kaynar suya bir kaç saniye batırıp çıkarın ve kabuklarını soyup bıçağın burnu ile çekirdeklerini çıkarınız ve muhafaza ediniz
Bıldırcınları tuzlayıp
biberleyin dibi düz küçük bir tencereye
bıldırcınları yan yatırıp üzerine rafine yağını dökünüz
Ortadan hızlı fırında dört dakika bir yanını döft dakika öbür yanını zaman zaman bir kaşıkla içindeki yağdan alarak üzerlerine döküp kızartın, fırından çıkarınız
Bir güvece kızarmış ekmekleri koyup üzerlerine sıra ile
bıldırcınları diziniz
Tenceresindeki yağı döküp tencereyi ateşe koyup bir kaşık tereyağını karıştırarak yedirip
bıldırcınların üzerine dökünüz
Kalan tereyağı ile
üzümleri bir tavada orta ateşte bir dakika sote yapıp
bıldırcınların üzerlerine döküp servis ediniz.