DANA ESKALOPU KASALINGA (FRANSA)
DANA ESKALOPU KASALINGA
4 kişi için MALZEME :
4 parça
dana bifteği (150 gr. tanesi) (But, tranş veya
yumurtadan veya kontrafileden)
Tuz, bir çimdik kara
biber
4 çorba kaşığı un
2 adet
yumurta hafif çırpılmış
1 su bardağı galeta tozu
2 kahve fincanı rafine yağı
2 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim gravyer
peyniri
4 adet
yumurta
YAPILIŞI :
Etleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp tuzlayıp
biberleyiniz
Sonra önce una sonra
yumurtaya sonra galetaya bulaymız
Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp etleri yan yana tavaya
koyunuz
Orta ateşte iki dakika kızartıp alt üst çeviriniz ve üzerlerine birer dilim gravyer
peyniri
koyunuz
Peynirlerin erimesi için iki üç dakika orta ateşli fırına veya
salamandraya sürünüz, fırın yoksa tavanın üzerine bir kapak kapatıp orta ateşte üç dört dakika pişiriniz
Sonra bir servis tabağına çıkaranız
Yumurtalaır tereyağı da tavada teker teker veya bir arada pişirip her bifteğin üzerine birer adet
yumurta koyup kalan tereyağını kızartarak üzerlerine döküp servis ediniz.