MANTAR SOSLU DANA BÖBREĞİ (FRANSA)
ROGNONS DE VEAU AU CHAMPIGNONS
4 kişi için MALZEME :
2 adet
dana böbreği
Tuz, bir çimdik kara
biber
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı ince kıyılmış
soğan
1/2 tatlı kaşığı
limon suyu
YAPILIŞI :
Dana
böbreklerini dört milim kalınlığında dilimleyip tuzlayıp
biberleyiniz
Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp
böbrekleri yanyana tavaya koyup hızlı ateşte ikişer dakika,
böbrekleri alt üst kızartınız
Tavayı eğerek yağını döküp tereyağını ilâve edip
soğanı serpiniz,
böbrekleri birer dakika daha alt üst pişirip ateşten alınız
Kremalı
mantarı bir güvece veya çukur bir servis kabına koyup yayınız, üzerine
böbrekleri diziniz
Limon suyunu ve maydanozu üzerine serpiniz, tavadaki tereyağını üzerlerine döküp servis ediniz.