SIĞIR PİRZOLASI HOTELİE (FRANSA)
ENTRECOTE A L'H OTELI ERE
4 kişi için MALZEME :
4 adet
sığır pirzolası kemiksiz (150 - 170 gr. tanesi)
Tuz, bir çimdik kara
biber
6 çorba kaşığı rafine yağı
3 tatlı kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı ince kıyılmış
mantar
1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış
soğan
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Etleri tuzlayıp
biberleyiniz
Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız
Etleri ilâve edip orta ateşte etin kalınlığına göre üçer dörder dakika alt üst pişirip bir servis tabağına çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tereyağının bir kaşığını tavaya
koyunuz,
soğanı ilâve edip ağır ateşte iki dakika
soğanı sote yapıp
mantarı ilâve ediniz
Az tuz ve
biber ilâve edip iki ve üç dakika kavurup ateşten alıp karıştırarak iki kaşık tereyağını ve maydanozu yedirip etlerin üzerine müsavi olarak taksim edip servis ediniz.