Fileminyon Sote Gasronom
FILETS MIGNOS SAUTEE GASTRONOMME
8 adet
sığır filetosu (75-85 gr. tanesi)
Tuz
Bir çimdik kara
biber
4 çorba kaşığı rafine yağı
1 adet orta boy
domates
1 çay fincanı dilimlenmiş
mantar
4 dilim dil füme
1 dilim
jambon
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı kaynar
süt
4 çorba kaşığı soğuk
süt
1 çorba kaşığı tepeleme dolu un (15 gr.)
1 adet
soğan piyaz doğranmış
1 tatlı kaşığı margarin
6 çorba kaşığı
krema
Dil ve
jambonu kibrit gibi dilimleyiniz.
Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp ince kıyınız.
Küçük bir kasrola veya dibi kalın tavaya tereyağını koyup eritip
mantar, dil ve
jambonu.ilâve edip orta ateşte iki dakika sote yapıp
domatesi ilâve ediniz.
İki dakika kaynatıp ateşten alınız.
Başka küçük bir kaba margarini koyup kızdırıp
soğanı ilâve ediniz, bir dakika sote yapıp kırmızı
biberi ilâve edip ateşten alınız, ilk sıcaklığı geçince soğuk
sütü ve unu ilâve edip iyice karıştırıp kaynar
sütü ilâve ediniz.
Orta ateşte karıştırarak dört dakika kaynatıp yukardaki
mantarlı harcın içerisine süzdürünüz.
Filetoları hafifçe bastırıp yassıltıp tuzlayıp
biberleyiniz.
Dibi kalın bir tavaya veya kasrola rafine yağını koyup kızdırıp filetoları ilâve ediniz.
Orta ateşte ikişer üçer dakika alt üst kızartıp bir güvece veya graten tabağına çıkarınız.
Tavanın içindeki yağı döküp
kremayı ve hazırladığınız
mantarlı dilli
jambonlu sosu üzerine döküp servis ediniz.
Not: Yanında garnitür olarak
patates püre yoksa pilav veriniz