LEVREK FİLETOSU AMANDIN (FRANSA)
AMANDİN FİLETS DE BAR
4 kişi için MALZEME :
4 adet
levrek filetosu (125-150 gr. tanesi)
2 kahve fincanı rafine yağı
6 çorba kaşığı
süt
Az tuz
Bir çimdik kara
biber
1/2 çay fincanı kabukları temizlenip dilimlenmiş
badem
1 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
1
limonun suyu
4 çorba kaşığı un
YAPILIŞI :
Bademleri küçük bir kap ile fırında kavurup sarı vaziyette kızartınız, fırın yoksa az yağda tavada kızartıp yağını süzdürüp muhafaza ediniz.
Balıkları bir kaba koyup tuzlayıp,
biberleyip
sütü üzerlerine dökerek
süte bulayınız.
Sonra balıkları una bulayınız.
Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp balıkları ilâve ediniz, orta ateşte dörder dakika alt üst kızartıp ateşten alınız.
Bir palet ile bir servis tabağına çıkarınız ve tavadaki yağı dökünüz.
Başka küçük bir tavaya tereyağını koyup kızartıp
bademi ilâve ediniz bir iki dakika ağır ateşte kavurup yağı ile balıkların üzerine dökünüz.
Limon suyunu da üzerine serpip servis ediniz.