DİL FİLETOSU SEMİRAMİS (FRANSA)
FILETS DE SOLE SEMIRAMİS
4 kişi için MALZEME :
16 adet orta boy
dil balığı filetosu (Dört iri dilden elde edilir)
1
limonun suyu
1 çay fincanı un
4 adet
yumurta
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
3 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1
limonun suyu
YAPILIŞI :
Balıkların filetolarını hafifçe döverek yassıltıp tuzlayınız,
limon suyunu ilâve edip karıştırınız
Yumurtayı bir kaba kırıp kırmızı
biberi ilâve ederek hafifçe çırpınız
Rafine yağını bir tavaya koyup kızdırınız, balıkları önce una bulayıp sonra
yumurtaya bulayıp kızgın yağa sıra ile yatırıp ikişer, üçer dakika alt üst kızartınız
Önceden hazırladığınız
kremalı
mantarı bir güvece veya servis tabağına koyup yayınız
Üzerine sıra ile kızarmış balıkları yağsız olarak diziniz
Tereyağını bir tavada kızartıp balıkların üzerine döküp
limon suyunu ve maydanozu serpip servis ediniz