DOMATES KOMKASE (FRANSA)
4-6 kişi için MALZEME:
7 adet orta boy
domates (1 kg.)
1 kahve fincanı rafine yağı
1 küçük
soğan ince kıyılmış
1 diş
sarımsak ince kıyılmış
1/2 yaprak defne
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 cimdik toz şeker
YAPILIŞI:
Domatesin saptarını bir bıçağın burnu ile oyarak çıkarınız
Bir tencereye su koyup kaynatınız, Domatesleri kaynar suya daldırıp bir dakika bekletip çıkarınız (Bunun sebebi kabuklarının kolay soyulması içindir)
Bir bıçağın burnu ile
domatesin kabuklarını soyunuz
Sonra
domatesleri enine ortadan ikiye yarınız hafifçe sıkarak çekirdeklerini çıkarıp atınız ve
domatesleri zar gibi küçük doğrayınız
Bir tencereye yağı koyup kızdırınız,
soğan ve sarımsağı ilâve edip bir kere karıştırınız,
domatesi ve kalan diğer malzemeyi ilâve edip ağır ateşte kaynatarak
domates bırakacağı suyu çekinceye kadar zaman zaman karıştırarak kapağını kapatıp on-beş - yirmi dakika pişirip ateşten alınız ve servis ediniz