Mercimek Köftesi
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince
bulgur
2 baş kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1,5
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
Dilediğiniz kadar pul
biber
1 çay bardağı sıcak su
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil
soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
Marul veya roka
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe
koyun. Tencerenin kapağım aralık bırakın ki taşmasın. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. Ama dikkat edin
mercimek bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur. Daha sonra 2 su bardağı ince
bulguru derin ve y
ayvan bir kaba alın. Üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp
mercimekler şişene kadar (yaklaşık 30-45 dakika) bekletin.
Bu arada 2 baş kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp tavaya alın ve bir çay bardağı
zeytinyağı ile
soğanları öldürün. Sonra da 1,5
yemek kaşığı
biber salçasını ve 1,5
yemek kaşığı
domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı kara
biberi ve dilediğiniz kadar pul
biberi de ekleyip karıştırın. En son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip kaynatın. Bu karışımı
bulgur ve
mercimek karışımına ekleyin, tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5-6 sap yeşil
soğanı yıkayıp doğrayın. Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcına yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. Bu esnada köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince
bulgur ekleyip suyun çekilmesini sağlayabilirsiniz. Son olarak harçtan
cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. Artık servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirmeye başlayabilirsiniz.