MARMARA KREMASI
Üç
yumurtanın sarısıyle üç çorba kaşığı toz şekeri çırpılarak karıştırılır. Buna, karıştırmaya ara vermeksizin üç çorba kaşığı
pirinç unu bir elekten dökülerek azar azar katılır.
Beri yanda 1 litre
sütle 1 çay kaşığı vanilya kaynatılır. Süt kaynamaya başlaymca ateşten indirilir.
Yumurta karışımı çabuk çabuk karıştırılırken sıcak
süt azar azar katılır. Sütün karışması tamamlanınca kap ateşe oturtulur ve
krema yedi dakika kadar pişirilir. Kap ateşten indirilir,
kremanın yarısı sıcağa dayanıklı bir servis kâsesine boşaltılır.
Pyrex'te kalan
kremanın içinden bir kahve fincanı kadarı alındıktan sonra pyrex ateşe oturtulur. İçinde kalan
kremaya iki çorba kaşığı şekerli
kakao katılır. Karıştırıldıktan sonra bir-iki dakika kaynatılır. Sonra ılımış olan kâsedeki
kremanın üstüne hafifçe boşaltılır. Krema buzdolabına girecek kadar soğuyunca fincanın içinde tutulan ılık beyaz renkli
kremayla süsler yapılır ve kâse buzdolabına konur. Krema en az dört saat buzdolabında tutulduktan sonra servis yapılır, isteyenler
kremayı büyük bir kâseye koyacakları yerde küçük kâselere de koyabilirler.
